Penne integrali con pesto di rucola e pinoli!

La rucola appartiene alla famiglia delle Brassicacee (la stessa di cavoli, cavolfiore e broccoli) rappresenta un’ottima fonte vegetale di calcio, ferro, vitamina C, vitamina K e folati!

Possiede tantissime proprietà benefiche, con effetti protettivi di vario tipo, tra cui:
– effetto diuretico e antiulcera
– azione antiossidante, grazie ai glucosinolati e ai suoi polifenoli
– capacità di migliorare la motilità dello stomaco e facilitarne lo svuotamento
– il suo sapore forte e pungente è influenzato principalmente dal tipo di terreno e dalla stagione in cui viene coltivata: più il terreno è arido e la raccolta tardiva maggiore sarà l’intensità del sapore!

Per la ricetta ho usato:
– rucola
– pinoli
– parmigiano reggiano
– di olio evo
– uno spicchio di aglio (opzionale) .
– un pizzico di sale 

Grazie al Bimby ho semplicemente frullato tutti gli ingredienti, ma potete usare qualsiasi altro frullatore! 
Ho poi suddiviso il pesto in 4 vaschette e le ho congelate in freezer, in modo da avere un sugo pronto quando sono di fretta!